latupatil <latupatil@gmail.com>	13:03 (2 hours ago)
to me

                       पंजाबी कैरी लोणचे  

साहित्य :- १) कैरी आंबट बिन रेषांचे  १ किलो २)मसाले  कलोंजी ,मेथी दाणे,लाल सुकी मिरची,बडीशेप  प्रत्येकी २० ग्रॅम ३)लसूण १गड्डा ४)पाव वाटी मीठ ५) वाटीभर छोले ६)मोहरीचे तेल फोडी बुडे पर्यंत 

 ७)हळद २चमचे 

कृती :- आदल्या दिवशी फोडीना मीठ ला पंजाबी लोणचे वून ठेवावे व सकाळी फक्त फोडी उपसून पसरून ठेवा.राहिलेल्या मिठाच्या पाण्यात छोले भिजवा..आक्खा मसाला कढई मध्ये कोंबट करावा. कैरीच्या फोडी,मसाला,छोले,लसणाच्या पाकळ्या बरणी मध्ये एकत्र करा. मोहरीचे तेल गरम करून थंड झाल्यावर तेल ओतावे 

Note:- close jar with cotton cloth and keep it in sunlight for days 

enjoy

 

       कच्या हिरव्या  टोमॅटोची  चटणी 

साहित्य :-  १) टोमॅटो  ४/५  २) हिरव्या मिरच्या ७/८ ३) गूळ चवी नुसार  ४) भाजलेले तीळ  ३ चमचे  ५) मीठ  चवी नुसार  

६) तेल  २ चमचे  ७) फोडणीचे साहित्य - हिंग,जिरे ,मोहरी. मेथी दाणे 

कृति :-  थोडया तेलात फोडणी करून त्यात मेथी दाणे, मिरच्या ,टोमॅटो  परतावे  व  झाकण ठेवून एक वाफ आणावी. नंतर तीळ,

मीठ,गूळ घालून वाटावे पण पेस्ट नको. पाहिजे असल्यास मेथी शिवाय वरून फोडणी घालावी. 

टीप :- असेच टोमटो ऐवजी चिंचेचा बटुक वापरून जरा तिखट चटणी करावी ..   

                          

                                                    RANJAKA ( RAW READ CHILI PICKLE )

Ingredients :-

1) Raw red chili  250gms  2) Garlic 15/20 pods  3) lemon juice of   6 lemons  4) Roasted fenugreek seeds   2 tsp  5) Salt as required 

6) Oil 2tbs, mustard seeds, asofoetida( hing) for tempering 

Method :-

Coarsely grind chili,garlic together keep in bowl & add lemon juice and salt. Mix well and temper & tore in dry bottle.

TIPS :-

 1. Garlic optional

 2. Better taste with sea salt ( khade meeth)

 

 

                                                           

                                                                    कडीलिंब  चटणी 

 साहित्य -- १) कडीलिंबची पाने २ वाट्या  २) चिंचेचा बटुक  १" 

                 ३) लाल सुक्या मिरच्या ४/५  ३) भाजजलेले तीळ  १/२ 

                  चमचा ४) मीठ  चवी  नुसार  ५) तेल १चमचा,हिंग,जिरे 

कृती ---  कढईत तेल तापल्यावर चिंच,लाल मिरच्या परतावे. नंतर 

             कडीलिंब पाने चुचुरीत करावी त्या वेळीस हिंग चिमूट भर 

              आणि जिरे १/४ चमचा घालावे. थंड झाल्यावर मीठ घालून मिक्सर मधून काढावे.त्या नंतर भाजलेले तीळ मिसळावे