latupatil <latupatil@gmail.com>	13:03 (2 hours ago)
to me

                       पंजाबी कैरी लोणचे  

साहित्य :- १) कैरी आंबट बिन रेषांचे  १ किलो २)मसाले  कलोंजी ,मेथी दाणे,लाल सुकी मिरची,बडीशेप  प्रत्येकी २० ग्रॅम ३)लसूण १गड्डा ४)पाव वाटी मीठ ५) वाटीभर छोले ६)मोहरीचे तेल फोडी बुडे पर्यंत 

 ७)हळद २चमचे 

कृती :- आदल्या दिवशी फोडीना मीठ ला पंजाबी लोणचे वून ठेवावे व सकाळी फक्त फोडी उपसून पसरून ठेवा.राहिलेल्या मिठाच्या पाण्यात छोले भिजवा..आक्खा मसाला कढई मध्ये कोंबट करावा. कैरीच्या फोडी,मसाला,छोले,लसणाच्या पाकळ्या बरणी मध्ये एकत्र करा. मोहरीचे तेल गरम करून थंड झाल्यावर तेल ओतावे 

Note:- close jar with cotton cloth and keep it in sunlight for days 

enjoy

 

       कच्या हिरव्या  टोमॅटोची  चटणी 

साहित्य :-  १) टोमॅटो  ४/५  २) हिरव्या मिरच्या ७/८ ३) गूळ चवी नुसार  ४) भाजलेले तीळ  ३ चमचे  ५) मीठ  चवी नुसार  

६) तेल  २ चमचे  ७) फोडणीचे साहित्य - हिंग,जिरे ,मोहरी. मेथी दाणे 

कृति :-  थोडया तेलात फोडणी करून त्यात मेथी दाणे, मिरच्या ,टोमॅटो  परतावे  व  झाकण ठेवून एक वाफ आणावी. नंतर तीळ,

मीठ,गूळ घालून वाटावे पण पेस्ट नको. पाहिजे असल्यास मेथी शिवाय वरून फोडणी घालावी. 

टीप :- असेच टोमटो ऐवजी चिंचेचा बटुक वापरून जरा तिखट चटणी करावी ..   

                          

                                                    RANJAKA ( RAW READ CHILI PICKLE )

Ingredients :-

1) Raw red chili  250gms  2) Garlic 15/20 pods  3) lemon juice of   6 lemons  4) Roasted fenugreek seeds   2 tsp  5) Salt as required 

6) Oil 2tbs, mustard seeds, asofoetida( hing) for tempering 

Method :-

Coarsely grind chili,garlic together keep in bowl & add lemon juice and salt. Mix well and temper & tore in dry bottle.

TIPS :-

 1. Garlic optional

 2. Better taste with sea salt ( khade meeth)

 

 

                                                           

                                                                    कडीलिंब  चटणी 

 साहित्य -- १) कडीलिंबची पाने २ वाट्या  २) चिंचेचा बटुक  १" 

                 ३) लाल सुक्या मिरच्या ४/५  ३) भाजजलेले तीळ  १/२ 

                  चमचा ४) मीठ  चवी  नुसार  ५) तेल १चमचा,हिंग,जिरे 

कृती ---  कढईत तेल तापल्यावर चिंच,लाल मिरच्या परतावे. नंतर 

             कडीलिंब पाने चुचुरीत करावी त्या वेळीस हिंग चिमूट भर 

              आणि जिरे १/४ चमचा घालावे. थंड झाल्यावर मीठ घालून मिक्सर मधून काढावे.त्या नंतर भाजलेले तीळ मिसळावे 

                          Garlic , dry coconut chutney 

 Ingredients 

1)  Grated dry coconut   1 cup    2)   10 to 12 garlic pod 

3)  Dry mango powder 1/2 tsp    4)   1/4 tsp cumin seeds 

5)  2 tsp byadgi chilly poder  6) Salt to test 

Method 

Grind cumin seeds and Garlic together & add grated dry coconut , mango powder & cores grind together. Sugar to taste optional 

 

latupatil <latupatil@gmail.com>	14:55 (3 minutes ago)
to me

           लसूण खोबरे चटणी

साहित्य 

१ वाटी किसलेले सुके खोबरे, १०/१२  लसूण पाकळी , १/४ जिरे ,१/२ चमचा  आमचूर पावडर, २ चमचे लाल तिखट.,चवी प्रमाणे मीठ 

कृती 

आधी लसूण ,जिरे मिक्सर मधून बारीक वाटून घ्यावे. नंतर खोबरे,आमचूर,तिखट,मीठ घालून भरड वाटावे, चवीला आवडत असेल तर साखर घालावी

 

      

      कारळे  चटणी 

१ .   भाजलेले कारळे १ वाटी , २.   सुके खोबरे  किसलेले  भाजून  १/२ वाटी , ३.  चवी  प्रमाणे  तिखट  मीठ,   ४ .  जिरे १ चमचा ,  ५.   तीळ 

   भाजलेले  २ चमचे   

कृती 

कारळे ,खोबरे  वेगळे  वेगळे  मिक्सर  मधून बारीक करावे ( कारळे  चाळून  घ्यावेत ). कारळे ,खोबरे ,तीळ ,तिखट ,मीठ ,जिरे एकत्र मिक्सर मधून काढावे. मिसळून बाटलीत भरून ठेवावेत. 

                    Carrot, Green peas, Ivy gourd ( tondli) Veg

Ingredient 

1 Carrot cut into small cube size              2 cups 

2 Ivy gourd cut into small pieces              1 cup

3 Green peas                                               1/2 cup

4 Dhana, jeera powder  mix                      2tsp

5 Green chilly slit, Salt                               to taste 

6 Lemon juice                                              1/2 tsp

7  For tempering  

     2 tsp oil,mustard seeds,jeera,hing,slit chili

8  Fresh grated coconut                              1/4 cup

Method 

After tempering ingredients add cut vegetables and saute for a min.Add 1/2 cup of water for cooking. Do not over cook.Add salt,lemon juice and fresh coconut. Mix well and serve hot with roti or rice.