latupatil <latupatil@gmail.com>	13:03 (2 hours ago)
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                       पंजाबी कैरी लोणचे  

साहित्य :- १) कैरी आंबट बिन रेषांचे  १ किलो २)मसाले  कलोंजी ,मेथी दाणे,लाल सुकी मिरची,बडीशेप  प्रत्येकी २० ग्रॅम ३)लसूण १गड्डा ४)पाव वाटी मीठ ५) वाटीभर छोले ६)मोहरीचे तेल फोडी बुडे पर्यंत 

 ७)हळद २चमचे 

कृती :- आदल्या दिवशी फोडीना मीठ ला पंजाबी लोणचे वून ठेवावे व सकाळी फक्त फोडी उपसून पसरून ठेवा.राहिलेल्या मिठाच्या पाण्यात छोले भिजवा..आक्खा मसाला कढई मध्ये कोंबट करावा. कैरीच्या फोडी,मसाला,छोले,लसणाच्या पाकळ्या बरणी मध्ये एकत्र करा. मोहरीचे तेल गरम करून थंड झाल्यावर तेल ओतावे 

Note:- close jar with cotton cloth and keep it in sunlight for days 

enjoy

 

       कच्या हिरव्या  टोमॅटोची  चटणी 

साहित्य :-  १) टोमॅटो  ४/५  २) हिरव्या मिरच्या ७/८ ३) गूळ चवी नुसार  ४) भाजलेले तीळ  ३ चमचे  ५) मीठ  चवी नुसार  

६) तेल  २ चमचे  ७) फोडणीचे साहित्य - हिंग,जिरे ,मोहरी. मेथी दाणे 

कृति :-  थोडया तेलात फोडणी करून त्यात मेथी दाणे, मिरच्या ,टोमॅटो  परतावे  व  झाकण ठेवून एक वाफ आणावी. नंतर तीळ,

मीठ,गूळ घालून वाटावे पण पेस्ट नको. पाहिजे असल्यास मेथी शिवाय वरून फोडणी घालावी. 

टीप :- असेच टोमटो ऐवजी चिंचेचा बटुक वापरून जरा तिखट चटणी करावी ..   

                          

                                                    RANJAKA ( RAW READ CHILI PICKLE )

Ingredients :-

1) Raw red chili  250gms  2) Garlic 15/20 pods  3) lemon juice of   6 lemons  4) Roasted fenugreek seeds   2 tsp  5) Salt as required 

6) Oil 2tbs, mustard seeds, asofoetida( hing) for tempering 

Method :-

Coarsely grind chili,garlic together keep in bowl & add lemon juice and salt. Mix well and temper & tore in dry bottle.

TIPS :-

 1. Garlic optional

 2. Better taste with sea salt ( khade meeth)

 

 

                                                           

                                                                    कडीलिंब  चटणी 

 साहित्य -- १) कडीलिंबची पाने २ वाट्या  २) चिंचेचा बटुक  १" 

                 ३) लाल सुक्या मिरच्या ४/५  ३) भाजजलेले तीळ  १/२ 

                  चमचा ४) मीठ  चवी  नुसार  ५) तेल १चमचा,हिंग,जिरे 

कृती ---  कढईत तेल तापल्यावर चिंच,लाल मिरच्या परतावे. नंतर 

             कडीलिंब पाने चुचुरीत करावी त्या वेळीस हिंग चिमूट भर 

              आणि जिरे १/४ चमचा घालावे. थंड झाल्यावर मीठ घालून मिक्सर मधून काढावे.त्या नंतर भाजलेले तीळ मिसळावे 

                          Garlic , dry coconut chutney 

 Ingredients 

1)  Grated dry coconut   1 cup    2)   10 to 12 garlic pod 

3)  Dry mango powder 1/2 tsp    4)   1/4 tsp cumin seeds 

5)  2 tsp byadgi chilly poder  6) Salt to test 

Method 

Grind cumin seeds and Garlic together & add grated dry coconut , mango powder & cores grind together. Sugar to taste optional 

 

latupatil <latupatil@gmail.com>	14:55 (3 minutes ago)
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           लसूण खोबरे चटणी

साहित्य 

१ वाटी किसलेले सुके खोबरे, १०/१२  लसूण पाकळी , १/४ जिरे ,१/२ चमचा  आमचूर पावडर, २ चमचे लाल तिखट.,चवी प्रमाणे मीठ 

कृती 

आधी लसूण ,जिरे मिक्सर मधून बारीक वाटून घ्यावे. नंतर खोबरे,आमचूर,तिखट,मीठ घालून भरड वाटावे, चवीला आवडत असेल तर साखर घालावी

 

      

      कारळे  चटणी 

१ .   भाजलेले कारळे १ वाटी , २.   सुके खोबरे  किसलेले  भाजून  १/२ वाटी , ३.  चवी  प्रमाणे  तिखट  मीठ,   ४ .  जिरे १ चमचा ,  ५.   तीळ 

   भाजलेले  २ चमचे   

कृती 

कारळे ,खोबरे  वेगळे  वेगळे  मिक्सर  मधून बारीक करावे ( कारळे  चाळून  घ्यावेत ). कारळे ,खोबरे ,तीळ ,तिखट ,मीठ ,जिरे एकत्र मिक्सर मधून काढावे. मिसळून बाटलीत भरून ठेवावेत. 

                    Carrot, Green peas, Ivy gourd ( tondli) Veg

Ingredient 

1 Carrot cut into small cube size              2 cups 

2 Ivy gourd cut into small pieces              1 cup

3 Green peas                                               1/2 cup

4 Dhana, jeera powder  mix                      2tsp

5 Green chilly slit, Salt                               to taste 

6 Lemon juice                                              1/2 tsp

7  For tempering  

     2 tsp oil,mustard seeds,jeera,hing,slit chili

8  Fresh grated coconut                              1/4 cup

Method 

After tempering ingredients add cut vegetables and saute for a min.Add 1/2 cup of water for cooking. Do not over cook.Add salt,lemon juice and fresh coconut. Mix well and serve hot with roti or rice.

 

                                                Drumstick veg 

Ingredients

1  Drumsticks cut pieces boiled in salt water        10 to 12 

2  Til / roasted sesame seeds                                   1tsp

3 Roasted peanuts                                                   2tsp

4 Dry or fresh coconut grated                                2 tsp

5 Salt to test

6 onoin memediu       optional                                 1

7 Garlic pods                -do-                                       2

8  kala masala or dhana jira  powder                      2 tsp

9 tomato medium size                                                2

10 oil for tempering 

Method 

 Grind all above ingredients and keep aside

In a pan do a regular tempering with mustard seeds,jeera,

hing & a pinch of turmeric. Pour boiled drumsticks with water & ground paste and boil for 2/3 mints and garnish with coriander leaves. ( optional add jaggary to taste)

Serve hot with rice or roti 

 

पायनापल गोज्जू (कायरस )

              पायनापल गोज्जू (कायरस )

साहित्य  

१ तेल        १ चमचा 

 २ उडीद  डाळ  २ चमचे   व  पायनापल १ कप  बारीक  फोडी 

  ३ मेथी दाणा   १/२ चमचा  व  एक बुटुक चिंचेचे  पाणी 

  ४  हिंग       चुटकी भर  आणि  गूळ २ चमचे 

  ५   सुकलेल्या लाल मिरच्या  ६ मीठ  ७ किसलेले खोबरे  २ चमचे 

   कृति 

 गरम तेल पाव चमचा त्यात उडीद डाळ तांबूस झाल्यावर  मेथी 

  मिरची  आणि खोबरे  परतून थंड झाल्यावर पावङर करावी

  गरम तेलात हिंग व चिंचेचे पाणी ,मीठ, गूळ व वरील पावडर 

  घालून उकळावे व थंड झाल्यावर  पायनापलच्या फोडी घालाव्या 

      

  Add 2 spoons of  black gram dal, 1/2 spoon of fenugreek seeds,

  2 dry red chlly, 2 tsp of grated dry coconut in few drops of oil in heated pan and saute till dal gets brown  color.Now cool it and grind it with out water.

Heat 1 tsp of cooking oil add pinch of Asofoetida and 1 cup of 

tamrin thin water ,salt to test and powdered jaggary 2 tsp and add above ground powder. Boil it till good aroma .

Cool it and add cut pineapple pieces and serve .

TIP 

 A  Gojju can be made with above method  from Grapes or  cucumber pieces also.

                                      

                                   

Lemon peals curry

                      Lemon peals  curry 

  Ingredients 

1 Lemon peels cut into small pieces    1cup

( Peels after squeezing )

2 Oil                                                         2 tsp

3 Fenugreek, Mustard seeds & cumin  1/2 tsp each

4 Asofoetida ( hing powder)                                              a  pinch

5 Turmeric powder                                    less than 1/4 tsp

6 Salt to test 

7 Lemon juice                                            1 tsp

8  Jagery ( opatinal)

9 water                                                        1 cup

Method 

Heat oil in a pan add mustard,fenugreek(methi seeds),cumin,

HIng, Turmeric powder and cut lemon peels,and soute for a minute and cover with lid 

When it becomes soft add water and cook properly

Then add Salt,Jagery, Lemon juice and boil for a minute .

cool it store in bottle, 

for a peroid of use keep it in fridge 

IMPORTANT TIPS

Peel contains vitamin C and fiber like potassium and calcium 

for nutritional boost.

                           RED   PUMPKIN  CHOLE  VEGETABLE

     Ingredients 

 1 Red pumkin cut into medium size     2 cups 

 2 boiled chole in water with little salt   1/2 cup 

 3  Green chili                                          2-3 

 4   Fenugreek (methi seeds) seeds          1/2 tsp

  5  Mustard seeds                                     1/4 tsp

 6   Cumin ( jeera)                                      1/4 tsp

  7   pinch of Asofoetida ( Hing)

 8    cooking oil                                          2 tbs

 9   Salt to test

 10  Tamarind pulp                                     2 tsp

 11   Jaggary and turmeric                          1 tsp and 1/4 tsp

  

12   Coriander + jeera powder                    1 tsp

 13   Roasted chana dal powder                   1tsp (optional)

 14   Fresh coconut grated  & coriander      for garnishing 

    

     METHOD 

 In a pan temper with oil,mustard,methi dana,jeera, hing

and slit green chili. Add pumpkin pieces and saute for a min

 Cover the pan for  on medium flame & add turmeric powder , cook for 2 mins.

When it is half cooked add chole with water,salt,tamarind pulp,jaggary & roasted chana powder coriander and jeera 

powder.  Cook for a min with lid  on

 Garnish with grated coconut and coriander.

 AND SERVE HOT  

 

Mango Chutney

                                 Mango Chutney 
   
 Ingredients

1 Raw mango 1/2 kg
2  Jagary       1/2 to 3/4 cup ( depends on sourness of mango )
3  Fenugreek  ( methi dana)   roasted in few drops of oil and powdered it     1tsp
4 Jeera (cumin seeds )   1tsp powder
5 Grated dry coconut     1 cup
6 Dry chilly  powder      2 tbs 
 7 Salt to test
 8 for tempering 
     asofoetida ( hing powder)  1/4 tsp
     jeera                                      1/2 tsp
      mustard seeds                      1/2 tsp
      oil                                            2 tbs 

   Method

 Scrape mango skin and grate. To this grated add salt,chilly powder, grated coconut, jagary, jeera powder, roasted fenugreek powder. Mix well.
Temper this mixture with mustard seeds, jeera &hing 
Mix well & stored in a  dry bottle.
Tips
 If to be used as a spread  grind the mixture & then temper 


     

   


    
   

Paneer, Capsicum and Pineapple Salad

               Paneer, Capsicum and Pineapple  Salad 

      Ingredients 

  1 paneer 50gms 
  2 capsicum  2/3 
  3 pineapple 3 pieces (  tinned )
  4 salt to taste
  5 lemon juice 2 tsp
  6 fresh grated coconut 2 tbs 
  7 coriander for garnishing 
 8 sugar for taste
        Method 

   chop capsicum in small pieces,paneer smashed or small pieces as required size. chopped pineapple and mix well in bowl .
To this add sugar,salt, lemon juice and coconut.Mix well and garnish with coriander 
ENJOY 
Tip 
If you are using fresh pineapple then add before serving 
For colorful look can coloured capsicum 

  

CABBAGE SALAD

                                                CABBAGE  SALAD

Ingredients

1  2 cups of finely chopped cabbage 
2   salt to test
3  roasted peanut coarse  powder 2 tsp
4  lemon juice 1 1/2  tsp
5 sugar 1/4 tsp
6  coriander leaves or garnishing 
7  for tempering ( tadaka) 
     oil 1 tsp, 1/4 mustard  seeds 
      pinch of asofoetida (hing )
         turmeric powder a pinch ( optional )
         green chilly slit 1 
     
                                                  METHOD 
 To the chopped cabbage add salt ,sugar. lemon juice and peanut powder and mix well.
 temper with muster seeds,chilly,hing powder and pour on cabbage mixture and mix well and serve 
Tip  
to his salad you can add grated carrot , chopped capsicum ,This well add taste and color 
ENJOY

        
                         

Carrot Salad

latupatil . <latupatil@gmail.com>	12:05 (3 minutes ago)
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                        Carrot Salad           

     INGREDIENT

1  Carrot   grate  medium size       1

2   Moong dal ( yellow dal )             2/3 tsp   

3  fresh coconut grated    3 tbsp

 4  lemon juice                   1 tsp

  5  for tempering 

   oil                                     1 tsp

   mustard seeds                 1/2 tsp

    pinch of asafoetida (hing powder 

     green chilly small slit          1

     6 salt to taste 

                Method 

     Peel carrot and grate and keep aside .To this grated carrot add soaked dal ,coconut, salt ,lemon juice and mix well . Temper this with oil,masturdseeds ,hing and chilly .Pour this on carrot mixture .Mix well.Seasoning with coriander leaves .

And enjoy salad  

Tip
you can prepare finely chopped cucumber salad with above method using Chana dal as additional 

  

FENUGREEK GREEN PACHADI ( GREEN METHI )

Tuesday, February 17, 2015

My 4th reciepe Funugreek green pachdi ( Green Methi pachadi)

               

                      FENUGREEK   GREEN  PACHADI  (  GREEN METHI  )

   INGEREDIANTS ;-

   1.  Finely   chopped  green  leaves                     4 cups

   2   Medium size onion                                         2 nos

   3    Lemon juice                                                   1 tbs

   4   Red chili  powder                                            1 tsp

   5    Roasted  Peanuts  coarse  powder                1tbs

   6    Salt to taste

   7    Groundnut oil                                                   1 tbs 

    8   Sugar                                                                 1 tsp

    9  Mustered  seeds, Jeera, Hing powder for seasoning   

    Method 

    Add  fine cut onion , peanut powder, chili powder, sugar,lemon juice, salt to taste 

     in  fine chopped  funugreek  green leaves( Green Methi). Mix it well.  

     Heat oil in a  pan. Season with Mustered seeds,Jeera and Hing powder  add this 

      to above mixture. Mix it well  and serve

      

     Optional 

     You can add grated carat 

      You can also prepare Spring onion salad with above method using spring onion leaves 

       and spring onion 

    

     

     

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Lion Date Burfee

              Lion Date Burfee

  Ingredients  

 1  One cup seedless  dates pieces ( khajur)
2 one cup chopped nuts (Badam cashew etc )
3  one tbs oil 
4  2/3 marie biscuits ( optional )

 Method 

chop nuts into small pieces. Heat oil in a pan and add dates 
pieces and fry for a minute till it becomes soft.Add nuts and biscuit pieces . Mix thoroughly and make a ball and roll them over on desiccated coconut and wrap it in butter paper. refrigerate for 10 mins after that cut into required size pieces 
ENJOY